Бульон с клецками
12 марта 2008
На 2 литров бульона
приготовляют клецки из 1/2 стакана муки (манной крупы) или
из три штуки картофеля.
сварим мясной или куриный бульон и одновременно приготовим тесто для клецок из муки, манной крупы или картофеля. Подготовленное тесто разделать при помощи столовой и чайной ложек. Столовой ложкой берем из кастрюли готовое тесто, а чайной ложкой, смоченной в воде, отделяем небольшие кусочки овальной формы, опускаем их в горячий бульон и варим в нем.
Заварное тесто для клецок.
В кастрюлю вольем 1/3 стакана бульона, положим масло, соль и вскипятим. Затем всыпем муку или манную крупу, размешаем веселкой и проварим муку в течение 1-2 минут, а крупу - 5-6 минут, после чего снимем кастрюлю с огня, положим яйца и хорошо перемешаем.
На 1/2 стакана муки или манной крупы - две столовых ложки масла, 2 яйца.
Незаварное тесто для клецок.
В тарелку вольем 1/4 стакана бульона, положим масло, яйцо, всыпем муку, соль и замесим тесто.
На 1/2 стакана муки - 1 яйцо, 1/2 столовых ложки масла.
Картофельное тесто для клецок.
Картофель очистим, сварим, протрем горячим, добавим сырые яичные желтки и хорошо перемешаем. Затем прибавим взбитые яичные белки и снова перемешаем.
На три штуки картофеля - 3-4 столовых ложки муки, 2 яйца